ANSVSA explică: cum îți organizezi corect frigiderul ca să eviți risipa și îmbolnăvirea

În contextul eforturilor naționale de reducere a risipei alimentare și de prevenire a toxiinfecțiilor alimentare, Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) transmite un set extins de recomandări tehnice pentru gestionarea corectă a segmentului frigorific din gospodării.

Temperatura nu este uniformă în interiorul aparatului. O greșeală comună este amplasarea alimentelor în funcție de spațiul disponibil, nu de necesarul termic.

Zona de sus: ideală pentru alimente care nu necesită gătire (Ready-to-Eat).

• Exemple: resturi de mâncare gătită (închise ermetic), hummus, iaurturi, gustări gata preparate.

Zona de mijloc: produse lactate (brânzeturi, smântână), ouă (dacă nu au loc special pe raft) și mezeluri feliate.

Zona de jos: cea mai rece parte a frigiderului – aici se depozitează carnea crudă, pasărea și peștele. Acestea trebuie păstrate în ambalajul original sau în containere care să prevină scurgerea sucurilor (sânge/lichid tisular) pe alte alimente, fenomen cunoscut sub numele de contaminare încrucișată.

Sertarele: fructele și legumele trebuie păstrate separat (multe fructe emit etilenă, un gaz care accelerează stricarea legumelor verzi). Nu spălați fructele înainte de depozitare, deoarece umiditatea excesivă favorizează mucegaiul.

Ușa fridigerului: Ușa este supusă fluctuațiilor de temperatură la fiecare deschidere.

• Interzis: Lapte și ouă (se vor altera mult mai rapid).
• Recomandat: Condimente, gemuri, sucuri naturale acidulate, apă.

Răcirea rapidă: Nu lăsați mâncarea gătită pe aragaz mai mult de 2 ore. Pentru a accelera răcirea înainte de introducerea în frigider, porționați mâncarea în recipiente mai mici.

Transvazarea conservelor: Odată deschisă o conservă metalică (ex: porumb, ton), conținutul trebuie mutat într-un recipient de sticlă sau plastic alimentar. Oxidarea metalului în contact cu aerul poate altera gustul și siguranța produsului.

Verificarea etanșeității: Aerul uscat din frigider „arde” suprafața alimentelor neacoperite. Folosiți folie alimentară sau caserole pentru a menține hidratarea și a preveni transferul de mirosuri.